Les fêtes pascales approchant à grands pas, le Rouxbio, entre la fin de l’hiver et le printemps qui s’annonce se propose soit mijoté soit printanier pour égayer vos tables de famille. Nous avons dégusté pour vous deux recettes savoureuses et festives susceptibles de régaler amis et famille pour le repas dominical. J’ai nommé le rôti...
Un bon petit plat mijoté mais tout en fraîcheur grâce aux saveurs de l’orange et de la bière. Pour 4 personnes: 1 rôti de porc ROUXBIO 2 oranges (bio de préférence !) 3 oignons roses 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 30 g de beurre 1 l de bière blanche 10 grains de genièvre 10...
Investis dans le projet fou de leurs enfants, nos pères sont bien présents à nos côtés pour que le Rouxbio vive ! Ils ne nous lèguent pas une exploitation familiale, mais ils nous ont donné le goût du travail. Ce ne sont pas des pierres ou des terres, pas de culture ou d’élevage, mais bien...
Ronan vient d’accueillir sur les Terres du Rouxbio de nouveaux cochons roux et bio qui deviendront bientôt de vrais petits Rouxbios. Mais au fait, qu’est ce qu’un Rouxbio ? Qu’elle est la différence entre un porc bio de race Duroc et un Rouxbio ? Qu’elle est l’originalité de la démarche ? En quoi l’élevage du...
Lors de ses voeux à Vivès, monsieur le maire, Jacques Arnaudiès, a souligné la « sérieuse protection » que constitue l’élevage du Rouxbio sur une vingtaine d’hectares de la commune. En effet, notre élevage plein air de cochon bio permet l’entretien de la suberaie sur laquelle ils pâturent. Débroussaillant ainsi, avec l’aide de nos quelques ânes, chèvres...
Notre premier jambon blanc bio sans sel nitrité est prêt ! Elaboré dans le respect, pour nos cochons bio, mais aussi par respect pour vous qui allez le déguster, notre jambon blanc n’en n’est que plus savoureux ! Ce jambon blanc bio c’est d’abord un Rouxbio qui a grandi sous les chênes et gambadé dans...
De retour du marché de Céret, dans les Pyrénées Orientales, avec dans mon panier une belle courge « cacahuète » ou butternut, j’ai filé dans la caverne d’Ali Baba voir si vous ne m’aviez pas laissé une petit peu de Rouxbio pour régaler mes convives. Quelle joie en voyant ce vraiment très mignon petit filet ! J’avais...
A chaque vacances de la Toussaint, nous étions tous mis à contribution. Mes frères, ma soeur mais aussi mes cousines venues de Montpellier en renfort. Une farandole de petites mains agiles et prestes, dont Maman supervisait l’agitation et guettait l’inactivité. Notre grand-mère nous garantissait le beau temps, Saint Martin oblige, et la « Mémé » d’Argelès sur...
René nous propose son « accord Rouxbio… » « Merci Ronan Franque pour ces sublimes côtes de porc, dégustées hier avec un gratin dauphinois de la casa et le fabuleux Velours Rouge du Mas Baux/Marie-Pierre Baux ! Juste grillées pour garder un rosé plein de saveurs et de fondant. Un vrai grand moment de gastronomie. » Et pour déguster...
Depuis le 19 octobre 2017, le Rouxbio est en vente sur Perpignan, Le Boulou et Céret, dans les Pyrénées Orientales ! Chaque dimanche, Ronan accompagne un Rouxbio vers sa seconde vie… Et chaque jeudi, Ronan s’en va en terres lointaines et étrangères (l’Aude) chercher son cochon transformé. Une moitié est livrée à la Biocoop du...
