René nous propose son « accord Rouxbio… »

« Merci Ronan Franque pour ces sublimes côtes de porc, dégustées hier avec un gratin dauphinois de la casa et le fabuleux Velours Rouge du Mas Baux/Marie-Pierre Baux !

Juste grillées pour garder un rosé plein de saveurs et de fondant. Un vrai grand moment de gastronomie. »

Et pour déguster vous aussi vos côtes de porc Rouxbio en parfait accord, voici la recette du gratin dauphinois de l’Institut Paul Bocuse.

Ingrédients

• 1,5kg de pommes de terre charlotte ou bintje
• 60cl de crème fraîche liquide
• 60 à 80cl de lait
• 2 à 3 gousses d’ail
• 40gr de beurre
• muscade, sel & poivre

Eplucher les pommes de terres et les couper en rondelles fines. Beurrer copieusement un plat à gratin et le frotter avec une gousse d’ail écrasée. Remplir le plat par couches successives de pommes de terre. Au fur et à mesure, assaisonner de sel, poivre et ail et couvrir de crème et de lait. Parsemer un peu de muscade.

Mettre au four à 150 °C pendant 1h30.

Servir le gratin doré et moelleux avec une côte de porc Rouxbio rosée et un verre de Velours Rouge…

^{Recette: https://www.likeachef.fr/recette/gratin-dauphinois} 

^{Photo: René Limbourg}